在火鍋店的設(shè)計(jì)中,為了使火鍋店的設(shè)計(jì)效果更具吸引力,滿足現(xiàn)代城市消費(fèi)者的餐飲需求,在火鍋店的設(shè)計(jì)布局中注意一些問(wèn)題是非常重要的。鍋餐廳。今天,我為大家介紹一下火鍋店的設(shè)計(jì)與布局。
在火鍋店的設(shè)計(jì)和布局上,既要充分利用商圈,又要考慮到客人進(jìn)出的便利性,避免干擾其他客人??腿瞬妥赖某叽缂s為50厘米,人行通道的最小尺寸為100厘米。直線:乘客移動(dòng)路線的基本要求是門與座位之間沒(méi)有阻隔。一般來(lái)說(shuō),直線是最好的,因?yàn)橛星邸TO(shè)置在此區(qū)域,可以存放餐具,并幫助維修人員縮短路線。服務(wù)員手機(jī)線:酒店服務(wù)員手機(jī)線的長(zhǎng)度直接影響工作效率。原則上,隊(duì)伍越短越好。在布置服務(wù)員的移動(dòng)路線時(shí),注意單向道路操作移動(dòng)路線,盡量消除不必要的迂回曲折,擺放在區(qū)域內(nèi),可以存放餐具,并幫助維修人員縮短行走路線。
在火鍋店運(yùn)營(yíng)的后期設(shè)計(jì)中,充足的廚房位置非常重要。廚房面積小會(huì)影響廚師的操作,從而降低食物供應(yīng)效率。一些火鍋店很小。為了將經(jīng)營(yíng)范圍最大化,業(yè)主在設(shè)計(jì)中一直在擠壓廚房空間,擴(kuò)大前廳的范圍。但事實(shí)上,這是不值得的損失,因?yàn)樯痰陻D滿了顧客,但效率低下,導(dǎo)致大多數(shù)顧客等待?;疱伒甑拿娣e很小,正確的辦法是想辦法增加周轉(zhuǎn)率,而不是減少?gòu)N房空間。