廚房是餐廳設(shè)計(jì)中的重要區(qū)域，也是重要的場所?？上攵瑢τ谶@樣的生活設(shè)施來說，廚房的位置是多么的重要，因?yàn)榭臻g使用的密度高、頻率高。其設(shè)計(jì)質(zhì)量要求也非常嚴(yán)格。今天，餐廳設(shè)計(jì)公司就來介紹一下餐廳設(shè)計(jì)中廚房規(guī)劃的原則。

　　餐廳設(shè)計(jì)中廚房規(guī)劃的原則

　　由于有足夠的操作空間，廚房采用餐廳設(shè)計(jì)。在廚房里，要用干凈的食物，要用餐具、熟食周轉(zhuǎn)的地方，要存放廚具和調(diào)味料的地方，要保證基本的操作空間。移動(dòng)組合后的現(xiàn)代廚具生產(chǎn)變化應(yīng)盡可能合理配置，確?，F(xiàn)代家庭廚房的各項(xiàng)功能齊備。

　　無論是西餐廳廚房還是中餐廳廚房，開放式廚房還是封閉式廚房，都將包括儲(chǔ)藏區(qū)、清潔區(qū)、加工區(qū)、食品準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)等。在設(shè)計(jì)餐廳的廚房時(shí)，每個(gè)區(qū)域的設(shè)計(jì)都應(yīng)該基于合理性和效率的原則。例如，倉儲(chǔ)區(qū)的設(shè)計(jì)應(yīng)靠近貨物港口，從而減少裝卸工作的工作量，提高工作效率。洗滌區(qū)應(yīng)靠近用餐區(qū)，這樣可以減少餐具回收的工作量。同時(shí)，在清洗區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮加工區(qū)和烹飪區(qū)。清洗區(qū)位置設(shè)計(jì)直接關(guān)系到加工區(qū)和烹飪區(qū)能否順利高效加工。烹飪區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)得靠近用餐區(qū)，這樣可以縮短服務(wù)員送餐的距離，減少工作人員在廚房的流動(dòng)時(shí)間，從而為顧客提供最高效的服務(wù)。